鄭州速凍冷庫安裝
時間：2021年05月13日 點擊： 1538 次
冰城制冷速凍冷庫安裝簡介：
速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及 生物和微生物變化等。
冰城制冷速凍冷庫速凍特點及溫度要求：
1）快速凍結食品具有如下優點：
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體；
(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；
(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地微生物的增長及其生化反應；
(5) 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。
2）速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
